電熱商廚設備的發熱管為什么要定期更換？
2024-11-02
相信不少小伙伴在選購電熱商用廚房設備時廠家通常都會告知用戶需要定期更換發熱管，這是為什么呢？會不會是廠家要從中賺取各種配件費或者維修費呢？今天就讓馳能小編做一個簡單的科普，告知為什么發熱管需要定期更換吧。
發熱管使用壽命的因素
材質因素
發熱絲材料：發熱管的核心是發熱絲，通常選用具有較高的電阻率、抗氧化性和高溫強度的金屬材料，這種材料是有使用壽命一般在3000-8000小時。
外殼材料：發熱管的外殼主要起保護和絕緣作用，在商用廚房里通常會使用不銹鋼材質，而相對知名的品牌會選用更高品質的316食品級不銹鋼為外殼材料，這種材料具備更好的密封性，能夠大大延長發熱管的使用壽命。
使用環境因素
溫度：發熱管在額定溫度范圍內工作時，其使用壽命可以得到保障。在商廚中發熱管的工作溫度一般在80-400度之間，相對于其他需要高溫工作的商業場景，商廚設備的發熱管工作溫度并不苛刻，但仍然會在長時間的使用下發熱絲的氧化速度會加快，也會出現金屬蒸發導致發熱絲變細，電阻增大，發熱功率下降，最終縮短使用壽命。
濕度：在高濕度環境中，發熱管容易出現漏電、短路等問題，如果發熱管的絕緣性能不夠好，空氣中的水分會使絕緣層受潮，降低其絕緣電阻。在商廚中發熱管通常都會與水接觸，一般大品牌的發熱管會在用擁有優秀密封性的不銹鋼外殼包裹，可有有效的杜絕密封性問題，但在長期的使用下會形成大量的水垢，而水垢的不良導熱率在大量的附著下會導致發熱管出現干燒的情況。
腐蝕性食材：在不同餐飲業里烹飪的菜式都會不一樣，部分菜式具有腐蝕性，在發熱管長期的接觸下可能會出現腐蝕的情況，從而導致發熱管的使用壽命下降。
工作方式因素
持續工作時間：連續長時間工作的發熱管比間歇工作的發熱管壽命要短。特別是在商廚行業幾乎每天都要持續工作，以用于烤箱的發熱管為例，若烤箱長時間持續高溫烤制食物，發熱管一直處于工作狀態，發熱絲的老化速度會加快。
功率負載：發熱管一般都會有較高的工作功率，而長時間的高功率工作下會導致發熱絲逐漸老化，蒸發，氧化，從而導致發熱管的工作電阻真大，發熱功率下降，最終減少使用壽命。
性能衰退方面
加熱效率降低
隨著使用時間的增加，發熱管內部的發熱絲會逐漸老化，從而導致加熱效率的下降，又因為長期使用發熱絲逐漸變細，但又要達到相應發熱量，會逐漸導致發熱管長期使用下逐漸加大功率，電阻也會逐漸加大，最終達到使用壽命。
溫度控制不準確
發熱管老化還會影響其對溫度的控制精度，新的發熱管能夠比較精準地在設定溫度范圍內工作，這是因為其發熱性能穩定。但是，隨著發熱管的損耗，它可能無法準確地維持設定的溫度。
安全隱患方面
漏電風險增加
發熱管通常會有嚴格的防漏電設計，例如馳能的發熱管外殼采用316食品級不銹鋼材質，內部采用絕緣設計確保不會出現漏電的情況，但長期的使用下可能由于客戶廚房環境的情況以及使用習慣逐漸破壞了原本的絕緣效果從而觸發漏電保護強制斷電。
破裂或爆炸風險
發熱管長期在高溫下工作，管材可能會出現疲勞現象，特別是在達到使用壽命年份或者由于惡劣的廚房環境也是導致發熱管破裂的重要因素。
延長發熱管使用壽命的方法
正確安裝：發熱管的安裝需要遵循一定的規范和要求。在安裝過程中，要嚴格遵循商廚設備廠家既定的要求執行，當然更好的選擇是安排廠家委派售后服務人員上門安裝。
選擇適合的型號：發熱管有眾多的型號和類型，適用在不同的場景下，在商廚中建議選擇高密封性，耐腐蝕的發熱管，在選擇的時候需要注意選擇和原機一直工作功率的發熱管以確保發熱量能達到原機的功率，當然小編優先建議大家選擇原廠的發熱管更為合適，例如以馳能商廚來說，馳能售后服務會配備各種廚房設備相應的發熱管，可以及時且合適的提供各類發熱并快速上門服務，盡可能的降低由于設備損壞對店鋪經營的影響。
優化使用環境：盡量保持發熱管工作環境在廠家的要求下，定期維護和清潔可以有效的清除設備里殘留的污漬從而避免產生水垢。
合理控制工作方式：嚴格遵循廠家既定的工作功率，避免私自改裝特別是私自加大設備功率的情況發生，在每天休息的時候切記關閉設備，避免任何干燒的情況發生。
總結：
發熱管由于工作原理以及材料導致它存在著使用的壽命，以餐飲業計算，如果是馳能的電熱設備發熱管使用壽命一般在3-5年，因此一般建議定期更換以確保設備的發熱性能以及使用安全性。
好啦，今天的商用廚房分享就到這里了，希望對大家有所幫助，如果您想要了解更多商廚知識可以關注我們馳能商廚，當然如果您有商廚設備需求，但是不知道怎么選擇可以私信我們獲取推薦幫助，還能獲取官方特別優惠渠道哦。
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